jueves, 23 de febrero de 2017


TEXTO 1.



ACEITE DE PALMA Y 


DEFORESTACIÓN DE INDONESIA.






1- COMPRENSIÓN DE LA INFORMACIÓN.

·¿Cuál es la causa la destrucción de la selva en Indonesia?



La sobreproducción de aceite de palma.


·¿Cuál es la conclusión de Greenpeace en la evaluación que ha realizado sobre el cumplimiento de los compromisos de las mayores 14 multinacionales del mundo para evitar la deforestación de Indonesia?

La conclusión fue que sólo unas pocas empresas están dando pasos significativos para garantizar que no hay deforestación en su cadena de suministro de aceite de palma y la mayoría se están moviendo de manera muy lenta.

·¿Cuáles son las empresas que reciben peor evaluación?
La peor valoración la reciben Colgate-Palmolive, Johnson & Johnson y PepsiCo, que han demostrado un grado de cumplimiento muy pobre, y que no pueden cumplir las promesas que hicieron a sus clientes y a los consumidores

·Cita algunos ejemplos de productos de consumo diario en los que use aceite de palma

1- La pasta de dientes Colgate       4-Galletas Oreo
2- Crema de manos Neutrogena    5- Nutella
3- Los nachos Doritos                    6- Patatas Lays
 

 








·¿Qué superficie de selva tropical ha perdido Indonesia desde 1990?


   Indonesia ha perdido 31 millones de hectáreas de selva tropical desde 1990, una superficie del tamaño de Alemania.




  ·¿Qué efectos tuvo la ola de incendios forestales que asoló Indonesia el año pasado?

    Afectó a millones de personas, no solo de Indonesia, sino también de la vecina Malasia y Singapur. Los datos del gobierno de Indonesia hablan de más de 500.000 personas que sufrieron enfermedades respiratorias agudas como resultado del humo. Los incendios fueron también una fuente importante de emisiones de gases de efecto invernadero: en muchos días durante octubre y noviembre, las emisiones procedentes de los incendios forestales superaron el promedio diario de las emisiones procedentes de la economía de Estados Unidos.








 ·¿Cuántas de las 14 mayores empresas del mundo es capaz de asegurar con certeza que no hay deforestación en su cadena de suministro de aceite de palma?

    Ninguna, puesto que la mayoría de las empresas no pueden ni siquiera decir qué parte de su aceite de palma proviene de proveedores que cumplan con sus propias normas de suministro.


2- AMPLIACIÓN DE LA INFORMACIÓN.



Busca en Internet y explica en un texto breve el problema de la deforestación de la selva amazónica en Brasil.

  
  La Selva Amazónica es la selva más grande de la Tierra. Cubre aproximadamente el 40% del territorio sudamericano, extendiéndose por nueve países. La Amazonia es conocida como “Los pulmones de la Tierra”. La deforestación de la selva Amazónica ha aumentado en el último año casi un 100% sólo entre agosto de 2012 y junio de 2013. El cultivo de soja se ha convertido en uno de los principales factores de deforestación en la Amazonia. En los últimos tres años se han destruido 70.000 km2 de selva amazónica, el equivalente a 6 campos de fútbol por minuto. Gran parte de esta destrucción se debe a la expansión de los cultivos de soja.La soja producida es exportada y forma parte de los piensos que alimentan los pollos, vacas y cerdos que componen nuestra dieta.










·Busca en Internet los productos que fabrican las siguientes empresas: PepsiCo, Colgate-Palmolive y Johnson & Johnson


  PepsiCo: Es una empresa multinacional estadounidense de bebidas y aperitivos. Tiene su sede en Purchase, Nueva York, Estados Unidos. Los productos que fabrican son:



Colgate-Palmolive: Es una empresa multinacional presente en 222 países dedicada a la fabricación, distribución y venta de productos de higiene bucal, higiene personal y limpieza del hogar. Los productos fabricados por Colgate-Palmolive son:










Johnson & Johnson: La empresa más grande del mundo de productos de cuidado personal y salud. Los productos fabricados por Johnson & Johnson son:











jueves, 9 de febrero de 2017


 SÉPTIMA TAREA  


- ¿CUÁLES SON LAS ALMAZARAS EN FUNCIONAMIENTO DE TU PROVINCIA?


AGRO. VIRGEN DEL ROCIO S.C.A. (ALMONTE)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: C/SANTIAGO,69  C.P: 21730 ALMONTE (Huelva)
ALMAZARA SAN ISIDRO LABRADOR S.C.A. (BOLLULLOS PAR
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: TRES DE ABRIL,Nº 7  C.P: 21710 BOLLULLOS PAR DEL CONDADO (Huelva)
COOP. DEL CAMPO PONCIANA S.C.A. (SANTA OLALLA CALA
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CHALET DE LA ESTACION, S/N  C.P: 21260 SANTA OLALLA DEL CALA (Huelva)
COOP. OLIVARERA SAN BARTOLOME (PATERNA DEL CAMPO)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: EL PALACIO, S/N  C.P: 21880 PATERNA DEL CAMPO (Huelva)
COOP. STA. MARIA SALOME S.C.A. (BONARES)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: AVD.DEL ROCIANA,18  C.P: 21830 BONARES (Huelva)
COOP.AGRI.OLIVARERA S.C.A.
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CTRA. SEVILLA-HUELVA, S/N  C.P: 21850 VILLARRASA (Huelva)
COOP.DEL CAMPO SAN BARTOLOME S.C.A.
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CTRA DE CLARINES S/N  C.P: 21630 BEAS (Huelva)
COOP.NTRA SRA DEL PUERTO (ZUFRE)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: LOS LINARES, 15  C.P: 21210 ZUFRE (Huelva)
NICOLAS GOMEZ MARIN(MOLINO SAN NICOLAS Y SAN ESTEB
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CTRA N-435-KM 205  C.P: 21630 BEAS (Huelva)
NTRA SRA DE LA OLIVA S.C.A.
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CTRA.NACIONAL 431, KM.91,5  C.P: 21500 GIBRALEON (Huelva)
NTRA. SRA.DEL REPOSO S.C.A. (BEAS)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: CANDON, 1  C.P: 21639 BEAS (Huelva)
OLIVARERA BARTOLINA S.C.A. (SAN BARTOLOME TORRE)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: AVDA.DE LA AMISTAD, S/N  C.P: 21510 SAN BARTOLOME DE LA TORRE (Huelva)
SAN ANTONIO ABAD S.C.A. (TRIGUEROS)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: C) JUAN RAMON JIMENEZ Nº 48  C.P: 21620 TRIGUEROS (Huelva)
SAN ISIDRO LABRADOR S.C.A. (CHUCENA)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: LA CARTUJA, 92  C.P: 21891 CHUCENA (Huelva)
TRISASUR S.A. (NIEBLA)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: FINCA LA JARETA, CTRA. NIEBLA-VALVERDE K  C.P: 21840 NIEBLA (Huelva)
VIRGEN DE FATIMA S.C.A.
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: ALDEA LA PEÑUELA  C.P: 21840 NIEBLA (Huelva)
VIRGEN DEL VALLE S.C.A. (MANZANILLA)
Zona de Origen: Almazaras de Andalucía
Dirección: SAN ROQUE, 63  C.P: 21890 MANZANILLA (Huelva)

Aquí os dejamos un gráfico de barras para que observéis cuantas Almazaras hay en las provincias andaluzas




 
CUARTA TAREA


¿EN QUE CONSISTE UNA REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN?

Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos.



 ¿QUÉ LE OCURRE AL ACEITE DURANTE LA REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN?

Al mezclar los ácidos grasos con una solución alcalina se obtiene el jabón.

 

miércoles, 8 de febrero de 2017



TERCERA TAREA


PROCEDIMIENTO DE LABORATORIO PARA OBTENER JABÓN



·       DESPUÉS DE CONSULTAR LA CALCULADORA DE SAPONIFICACIÓN, EMPEZAMOS A MEDIR LOS TIPOS DE ACEITE CON LA SOSA CAÚSTICA HACIENDO LA DISULOCIÓN DE ÉSTA DÁMDOLE CALOR CON LA MANTA CALEFACTORA REMOVIENDO CON UNA VARILLA DE VÍDRIO.



·       SE DISUELVE 20 G DE SAL EN 100 ML DE AGUA Y VERTIMOS LA MEZCLA DEL JABON EN EL MISMO RECIPIENTE Y SE DEJA ENFRIAR EN TEMPERATURA AMBIENTE.



·       SE FILTRA AL VACÍO CON CUIDADO Y SE LAVA CON AGUA FRÍA DEJÁNDOLO SECAR PARA REALIZAR LAS PRUEBAS DE SU PH.






                                                 
                                                 





RESULTADO DE LOS ENSAYOS REALIZADOS CON LOS JABONES OBTENIDOS

1. HEMOS HECHO LA PRUEBA DEL PAPEL INDICADOR Y OBTENEMOS UNA ALCALINIDAD DE 9PH.
                                                 

                                                        

2. SE HA AGITADO Y HEMOS OBTENIDO 3,5 CM DE ESPUMA. LO HEMOS DEJADO REPOSAR 2 MINUTOS Y HA BAJADO 0,5 CM.
                                               

                                                          

3. LAS 10 GOTAS DE ACEITE VEGETAL EN EL TUBO DE ENSAYO CON AGUA DESTILADA, NO SE HA DISUELTO, EN CAMBIO, LAS 10 GOTAS DE ACEITE CON AGUA JABONOSA SI PORQUE ÉSTA DISUELVE LAS GRASAS DEL ACEITE Y DESAPARECE.

                          

martes, 7 de febrero de 2017

   SEXTA TAREA

TIPOS DE ACEITES QUE SE VENDES EN CENTROS COMERCIALES.

Aquí os dejamos algunas fotos con los distintos aceites que se venden:
                     Aceite de Oliva Virgen : 3,69€

                            Aceite de Girasol :0,99€


                     Aceite de Oliva Virgen Extra: 4,99€

                      Aceite de Oliva sabor suave: 3,59€


                       Aceite de Oliva Virgen Extra: 4,75€
QUINTA TAREA



PROCESO INDUSTRIAL DE OBTENCIÓN DE ACEITE DE OLIVA:

El proceso de obtención del aceite, entendido como transformación, consta de varias fases que comienzan con la recolección de la oliva y finalizan en el envasado final del producto. 

1ª RECOGER LAS ACEITUNAS (VAREAR)

El vareo ha sido y es el sistema tradicional de recogida que consiste en sacudir las ramas para que caigan las olivas. Una vez que éstas se han desprendido del árbol tienen que llevarse lo antes posible a las almazaras





                                       ALMAZARA ECOLÓGICA



Recepción de la aceituna en las Almazaras.

El primer paso que hay que dar en las almazaras es clasificar el fruto recepcionado. Esta ordenación se suele hace en función de la variedad, del grado de maduración, del estado sanitario. Una vez clasificadas, las aceitunas se someten a un proceso de limpieza, lavado, peso y almacenamiento hasta que llegue el momento de molturación. 


3ª MOLIENDA Y BATIDO 

El molido permite romper la estructura de la aceituna, sin deshuesarla, para liberar la parte líquida. Sin embargo el batido consiste en separar la pasta de los otros elementos para ir extrayendo el aceite.
En el proceso de batido, es necesario calentar la masa para disminuir la viscosidad del aceite y así, facilitar la formación de la fase oleosa y su extracción.

Para obtener aceites de calidad, la temperatura de la masa de batido, no debe superar los 27ºC - 29ºC, y el tiempo de batido no superar los 90 minutos. 

4ª SEPARACIÓN DE FASES SÓLIDAS Y LÍQUIDAS.

Aquí comienza una de las fases vitales que determinará la calidad final del producto. Una vez obtenida la pasta, hay que separar la parte líquida de la parte sólida. Y este proceso se realiza mediante una filtración selectiva (se lleva a cabo una extracción del aceite que queda en la parte superior de la pasta) y la extracción por presión (en prensas hidráulicas se distribuye la pasta sobre los capachos o discos filtrantes apilados y se someten a la presión que generan las prensas y de las que se obtiene el aceite, el alpechín y el orujo de la oliva. El aceite que se obtiene de la primera prensada es de mayor calidad. 

  
5ª SEPARACIÓN DE LAS FASES LÍQUIDAS.

A pesar de que la materia líquida se vaya perfilando, sigue conteniendo una pequeña cantidad de sólidos que, evidentemente, hay que eliminar. Esta nueva separación se puede hacer mediante una decantación





 6ª CLASEFICACIÓN Y ALMACENAMIENTO


El aceite es almacenado en la almazara antes de que sea envasado y llegue al mercado en perfectas condiciones de consumo.




AQUÍ OS DEJAMOS ALGUNOS VÍDEOS SOBRE LA EXPLICACIÓN DE LA ELABORACIÓN SOBRE EL ACEITE:



Enlaces:





lunes, 6 de febrero de 2017


 PRIMERA TAREA

¿QUÉ ES UN TRIGLICÉRIDO?

·Compuesto químico obtenido al formarse ésteres de los tres grupos alcohol de la glicerina con ácidos, generalmente orgánicos.



¿QUÉ ES UN ÁCIDO GRASO?
·Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal , de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo ( son ácídos orgánicos son de cadena larga).

¿QUÉ ES LA GLICERINA?



·La glicerina es un líquido espeso, neutro, de sabor dulce, que al enfriarse se vuelve gelatinoso al tacto y a la vista, y que tiene un punto de ebullición alto. La glicerina puede ser disuelta en agua o alcohol, pero no en aceites. Por otro lado, muchos productos se disolverán en glicerina más fácilmente de lo que lo hacen en agua o alcohol, por lo que es, también, un buen disolvente. 


 Aquí os dejamos un esquema sobre los ácidos grasos de cada aceite: