TEXTO 2.
"20
alimentos que llevan aceite de palma”
COMPRESIÓN
DE LA INFORMACIÓN
1.-
¿Qué efectos produce el consumo excesivo de grasas saturadas?
Aumentan
los niveles de LDL (colesterol malo), y
cuanto mayor sea su nivel en la sangre, mayor
es el riesgo de sufrir enfermedades coronarias.
2.-
Según la European Palm Oil Alliance ¿qué cantidad de aceite de
palma se consume cada año? ¿qué países lo producen?
Cada
año se consumen 52 millones de toneladas de este aceite.
Se
extrae de los frutos de la palma, una planta originaria de África
occidental, aunque ahora se cultiva principalmente en el sudeste
asiático (Indonesia y Malasia), y algunas partes de Sudámerica y
Centroamérica.
3.-
¿Qué problemas está causando en esos países la plantación de
palmeras productoras de aceite de palma?
Está
causando grandes problemas de deforestación.
4.-
Indique los productos de uso común en los que se utiliza aceite de
palma.
Cereales
sabor yogur Special K de Kellogg's, Margarina Tulipán, Doritos,
caramelos Sugus, galletas Oreo, bombones Ferrero Rocher, Galletas La
Buena María de Fontaneda, patatas Ruffles, Nutella y Donuts.
5.-
¿Qué diferencia de precio hay entre el aceite de palma, el de
girasol y el de oliva?
Una
tonelada de aceite de oliva cuesta 3.500 euros, una de girasol, 900 y
una de palma 650.
6.-
¿Por qué se utiliza el aceite de palma en la industria alimentaria?
Porque
cuesta más barato.
7.-
Según la EFSA el aceite de palma tiene relación con la aparición
de cáncer en las personas que lo consumen, ¿cómo lo explican?
Durante
el proceso de refinado se somete al aceite de palma a temperaturas de
200 grados para lograr una sustancia semitransparente y amarillenta
sin sabor ni olor, lo que libera sustancias cancerígenas y con
capacidad de modificar el ADN.
8.-
¿Qué es la metástasis? ¿Qué relación tiene una dieta rica en
grasas sobre la metástasis?
Es
un cáncer
que se ha diseminado desde el tumor original (primario) hasta órganos
o nódulos linfáticos lejanos.
La
revista Naturea añdieron
ácido palmítico a cultivos de células tumorales en ratones y
descubrieron un aumento en la frecuencia metastática de un 50% a un
100%.
AMPLIACIÓN
DE LA INFORMACIÓN
1.-
Realizar
las siguientes tareas:
-
En el abstract del artículo, traducir los apartados: background,
results y conclusions
·Background
(fondo)
Las
enfermedades cardiovasculares representan una proporción cada vez
mayor de la carga mundial de morbilidad. Existe la preocupación de
que el aumento del consumo de aceite de palma podría exacerbar la
mortalidad por cardiopatía isquémica y accidente cerebrovascular,
especialmente en los países en desarrollo donde representa una
fuente nutricional importante de grasas saturadas.
·Results
(resultados)
En
los países en desarrollo, por cada kilogramo adicional de aceite de
palma consumido per cápita anualmente, las tasas de mortalidad por
DAI aumentaron en 68 muertes por 100.000 (IC 95% [21-115]), mientras
que en índices similares las tasas de mortalidad por accidente
cerebrovascular aumentaron en 19 muertes Por 100.000 (IC 95%
[-12-49]) pero no fueron significativas. En el caso de los países de
ingresos altos históricamente, los cambios en las tasas de
mortalidad por ECI y accidente cerebrovascular por el consumo de
aceite de palma fueron más reducidos (ICD: 17 muertes por 100.000
[IC95% [5.3-29] 1,2 - 11,0])). La inclusión de otras fuentes
importantes de grasas saturadas, como la carne de res, el cerdo, el
pollo, el aceite de coco, el queso de leche y la mantequilla, no
alteró sustancialmente la relación diferencialmente mayor entre el
aceite de palma y la mortalidad por DHI en los países en desarrollo.
·Conclusions
(conclusiones)
El
aumento del consumo de aceite de palma se relaciona con mayores tasas
de mortalidad por DHI en los países en desarrollo. El consumo de
aceite de palma representa una fuente de grasas saturadas relevante
para las políticas destinadas a reducir las cargas cardiovasculares.
-
Usar la figura 1 para comentar cómo han cambiado las muertes por
infarto y por ictus en los países desarrollados y en los países en
vías de desarrollo.
2.-
¿Qué diferencias existen entre las grasas saturadas (abundantes en
el aceite de palma) y las insaturadas (abundantes en el aceite de
oliva)?.
Las
grasas saturadas tienen ácidos grasos saturados, es decir, que entre
sus átomos de carbonos hay enlaces simples. Por el contrario las
grasas insaturadas contienen ácidos grasos no saturados, es decir,
contienen algunos dobles enlaces entre los átomos de carbono
3.-
¿Qué son las grasas trans?
Las
grasas
trans
son
un tipo de grasa que se forma cuando el aceite líquido se transforma
en una grasa sólida añadiendo hidrógenos.
